中文名称:酒石酸
中文别名:Α,Β-二羥琥珀酸
CAS No:526-83-0
EINECS号：610-885-0
分子式:C4H6O6
沸点:399.3°Cat760mmHg
闪光点:209.4°C
密度:1.886
外观白色结晶 双质子的有机 酸
用途:酒石酸(526-83-0)的用途： 作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。 有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。 对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。 一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。